唐辛子④
唐辛子の種類にもよりますが、生のものよりも、調味料に漬け込んだり、乾燥させた方が、辛さがますと言われています。
引用※１下記詳細参照
“刺激的な辛さと真っ赤なビジュアルで、料理のアクセントとして用いられる唐辛子。辛いものが好きな人にとってはたまらない食材だ。”
唐辛子の醤油漬け
①唐辛子は、乾燥のものか、生を一日天日干ししたものを使用します。
②蓋が閉まる瓶などに、①の唐辛子をキッチンバサミなどで種ごと切り入れ、醤油を入れて常温に置いておきます。
あまりに暑い場合は、倉庫や床下収納などの涼しい場所や野菜室にいれておきます。
③最低で丸１日たったら、出来上がりです。
野菜の一夜漬けや魚や肉のタレや漬け丼などに使うのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
唐辛子を使った料理や食用以外の使い方は？世界の激辛料理も紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2021年5月21日
https://www.olive-hitomawashi.com
