唐辛子⑨
唐辛子を使った調味料の中には、柑橘類の時期と合わせて辛味調味料を作っている地域も多く、地域限定品として人気が高いものもあるようです。
引用※１下記詳細参照
“刺激的な辛さと真っ赤なビジュアルで、料理のアクセントとして用いられる唐辛子。辛いものが好きな人にとってはたまらない食材だ。”
①柑橘類の皮だけをすりおろすか、白い部分を残して皮だけ細かく刻みます。
皮をとった柑橘類の果汁を絞り、ザルにいれて種などを取り除いておきます。
②生の青唐辛子をヘタをとり、細かく刻みボールにいれます。
塩を入れてよく混ぜてから①を入れて手袋などをして手でよくもみます。
③消毒した瓶などに②を入れて蓋をしてから１日冷蔵庫などで寝かしたら出来上がりです。
柚子胡椒風ですが、あまり保存には適してはいないです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
唐辛子を使った料理や食用以外の使い方は？世界の激辛料理も紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2021年5月21日
https://www.olive-hitomawashi.com
