コールラビ④
コールラビは、皮をむいてから切ると味が染み込みやすいとも言われ、一夜漬けや酢の物などにもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“独特のルックスで、カブのようにも見えるコールラビ。名前はドイツ語のキャベツ（コール）とカブ（ラビ）に由来しており、その原型はケールだと言われている。”
コールラビの一夜漬け
①コールラビは、皮をむき食べやすい大きさにきるか、スライサーなどで薄切りにします。
②丈夫なふくろに①のコールラビ、塩を入れてよく揉んでから、砂糖、だしの素、酢、柑橘類の皮や果汁、醤油、輪切り唐辛子などを入れてさらに揉み込みます。
③②のふくろの空気を抜き、大きめの密閉容器などにいれて冷蔵庫で一晩ねかしたら出来上がりです。
お好みでタバスコや柚子胡椒、切り昆布、塩椎茸、塩昆布などを入れてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
コールラビの食べ方はこれ！まるごと美味しく食べられる方法を伝授
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 児玉智絢
（こだまちひろ）
2020年11月16日
https://www.olive-hitomawashi.com
