かぶ⑧
地域や地方の中にはかぶをくり抜き灯りを灯したり、漬物などの加工品にしてから奉納するお祭りなどがあったと言われているそうです。
引用※１下記詳細参照
“かぶはアブラナ科アブラナ属の１年草だ。原産地はアフガニスタンから地中海沿岸地域だといわれている。
日本書紀に記載されているほど、古くから栽培されてきた野菜のひとつだ。”
かぶのジャム
①カブは、よく洗い、皮をむいてからすりおろします。
生姜は、よく洗い、皮ごとすりおろし。
②鍋に①のカブと生姜、砂糖、柑橘類の皮などをいれて、蓋をしてから約2時間ほど置いておきます。
③水分が出てきたら、火をつけて弱火で煮詰めていきます。
煮詰まってきたら、柑橘類の果汁を入れてよく混ぜてから火をとめます。
④粗熱がとれたら、消毒したビンなどに③を入れて冷やしたら出来上がりです。
⑤肉や魚のソースやドレッシングに使うのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
かぶの育て方は簡単？プランターと地植えの場合に分けて詳しく解説
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年8月9日
https://www.olive-hitomawashi.com
