アボカド①
引用※１下記詳細参照
“アボカドは皮が黒く、ほどよい弾力性があるものが食べ頃だ。緑色のものを手に入れたらまずは追熟をして、食べ頃を待とう。”
アボカドと枝豆のポタージュ
①アボカドは、種と皮をとり、一口大くらいにきります。
冷凍カットアボカドを使う場合は、そのままでOKです。
枝豆は、冷凍やパックの薄皮までむいてあるものがおすすめです。
②鍋に枝豆と水、コンソメ、砂糖、薄口醤油などをいれて柔らかくなるまで煮ていきます。
枝豆が柔らかくなったら、①のアボカドを入れてグツグツしてきたら火をとめます。
③②のスープを一度冷やしてミキサーやブレンダーでペーストにします。
なめらかにしたい人は、ザルやこし器でこします。
こしにくいときは、豆乳や牛乳を入れてからこします。
④食べる直前に温めます。
温まったら、器に入れるときにこすとさらになめらかになります。
お好みで、すりごまやパプリカパウダー、カレー粉、レモンなどを飾ってもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
アボカドの保存方法！食べ頃や追熟の仕方、長持ちさせるコツなど解説
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折
（なかやまさおり）
2021年1月22日
https://www.olive-hitomawashi.com
