絹さや12
引用※１下記詳細参照
“美しい緑色が食卓に華を添えてくれるさやえんどう。春のみずみずしさを伝えてくれる野菜として、食卓への登場頻度も高い。”
生春巻き
①絹さやは、筋をとって、茹でてから、氷水にとって色止めします。
水分をよくふきとります。
お湯に白だしや薄口、麺つゆなどを入れてから、絹さやをつけておきます。
②生春巻きは、お湯につけて、ラップの上などにのせます。
マスタードやわさびなどをぬり、絹さやをおいたあと、
お好みで、千切り大根や人参、ハムや卵、などをのせ、巻いていきます。
③ラップで包み、食べる前に食べやすい大きさにカットし、ポン酢やしゃぶしゃぶのたれ、胡麻ドレッシングなどをかけてできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
さやえんどうの下処理方法とコツ｜下処理なしでも食べられる？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 岩切千晃
（いわきりちあき）
2022年2月 21日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/02/post-16214.html
