きゅうり18
種類や気候などにもよりますが、
きゅうりは、水分量が多く、すぐにわるくなりやすいやさいのひとつです。
保存したい場合は、切ってから干してドライにするか、調味料に漬け込むなどがおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”
ピクルス
①ピクルスを作るときは、ミニきゅうりがおすすめです。
きゅうりは、よく洗い塩をふって板ずりします。
塩を水で洗い流し、キッチンペーパーなどでしっかりと水分をふきとり、全体にハーブソルトをかけます。
②消毒したビンに①のきゅうりをたてにいれます。
鍋に砂糖、酢、ブラックペーパーやピンクペッパーのホール、唐辛子をいれて砂糖を溶かします。
砂糖がとけたら、きゅうりの入ったビンにいれ、蓋をするかラップでしっかりと蓋をします。
③冷蔵庫で約２、３日漬けたらピクルスのの完成です。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/05/post-16847.html
