きゅうり17
種類や品種に違いはありますが、きゅうりは、郷土料理や漬けものなどでよく使われている野菜のひとつと言われています。
同じ料理でも、調味料や名前が違うものなどもあるようです。
引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”
だし
①なすときゅうりは、小さめの角切りに。オクラは塩揉みしてから洗い流し、水分を拭き取り薄切りに。
みょうがと生姜は千切りにしておきます。（大きい場合は、千切りにしてから半分にきります。）
②なすは、薄めの塩水につけて５分くらいで水気をしぼります。
保存容器になす、きゅうり、オクラ、みょうが、生姜、しらすなどをいれておきます。
③ボールに醤油、アルコールをとばしたみりん、酢、顆粒だしをいれてよく混ぜたら、野菜が入った保存容器にいれて約1日漬けこんだら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/05/post-16847.html
