オクラ⑥
種類や気候によっては、
オクラは、板ずりをしたあとに熱いお湯をかけたくらいでも熱が通る場合もあるようです。
引用※１下記詳細参照
“オクラの表面にうぶ毛が密生しており、そのまま調理に使うと舌ざわりがよくない。茹でる前に板ずりをして、うぶ毛を取り除くとよい。”
①オクラは、よく洗い板ずりします。ザルなどに入れてお湯を全体にかけたら、氷水で冷やします。
ザルにあげてある程度水分をきったら、キッチンペーパーなどでふきとります。
②①のオクラを食べやすい大きさに切り、ボールに入れます。
めんつゆなどや
とろろ昆布をほぐしていれます。
箸などでよく和えたら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
オクラの切り方を紹介！下処理のやり方やネバネバを強くする切り方も
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
２０２1年12月9日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/12/post-16136.html
