レンコン①
地域にもよりますが、
レンコンは、時期によって傷が入ったものなどを安く売っている場合などもあり、キロ売りをしていることも少なくないようです。
引用※１下記詳細参照
“今回紹介するのは、れんこんの旬の時期とおもな産地、出荷総量、代表品種だ。れんこんは11月くらいから年末にかけて、価格が安くなってくる野菜だ。まっすぐと穴が通って先が見通せるため縁起がよいといわれており、祝いの席に欠かせない食材のひとつ。
レンコンのポタージュ
①レンコンは、よく洗い、皮をむきます。
乱切りにし、水につけておきます。
鍋に水を入れて沸騰してから、レンコンを入れて、やわらかくなるまで茹でます。
レンコンが柔らかくなったら、ザルにあげ、ミキサーにいれます。
②①のミキサーに豆乳や牛乳、味噌、コンソメなどをいれて、撹拌します。
ミキサーが回らないときは、豆乳や牛乳を増やしてまわします。
鍋にうつし、温めたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
れんこんや新れんこんの旬はいつ頃？代表品種や特徴まで紹介！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 小林里穂（こばやしりほ）
2021年12月6日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/12/post-16120.html
