蓮根は、切り方やさらし方で食感が変わる野菜です。
蓮根のかたい繊維をどう切るかで食べるときの歯応えが違ってきます。
シャキッと仕上げたいなら、輪切り。
ほくほくに仕上げたいなら、乱切りがおすすめです。
注意することは、酢水につけると加熱してもホクホクにならないので煮物ようには酢水につけないようにします。
おすすめ料理。
体が冷えやすい人は、
具のないお味噌汁を作り、すりおろした蓮根を入れて少し火をいれます。
軽く沸騰するととろみがつくので出来上がりです。
あまり沸騰させ過ぎると、味噌の味がなくなるので要注意です。
