人参は、せり科のニンジン属で根や葉っぱを食べる野菜のひとつです。
一般的には人参と言えば根の方を指しますが、代表的な緑黄色野菜です。
人参は、独特の香りが強くて子供も大人も苦手な人が多いように感じます。
最近では、品種改良等も進み甘味がつよく泥臭くないニンジンもあるようです。
また、品種によっては香りも弱く一度前の職場で人参のポタージュを出したところ、ニンジンだと思わずに食べてあとから「ニンジンを食べさせられた」とクレームがきたことがあります。
人によっては品種の違いだけでも食べられる方も多いようです。
沖縄料理の「人参シリシリ」など切り方によって人参特有の香りを減らし、甘味を出す方法もあります。
