たけのこは独特の歯応えがあり、日本料理や中華料理で広く使われています。
やわらかい先端部分(姫皮)は酢の物や和え物、刺身など。
穂先は炊き込みご飯に向いています。
歯応えのある中央部分は、煮物や炒め物によく使われます。
ガス釜を使っていたときはよく混ぜご飯に(鍋で材料をにて炊きたてご飯に混ぜる方法)残った固い部分を刻んで使って作ったりと余すことなく料理に使いやすい食材のひとつです。
体の熱をとり、咳や痰の改善や利尿作用を高めてむくみにいいと言われています。
食べ過ぎると蕁麻疹や喉の急激な渇き、下痢や嘔吐に繋がるため食べ続けすぎたり、食べすぎには注意が必要です。
