モロヘイヤは100㌘あたりのカロテンの含有量は野菜の中ではトップクラスだと言われています。
ただし生であまり食べない方がいいので調理段階で減ることがあります。
日本では湯がいて洗ったあと刻みうどんなどにかけて食べることが多いです。
他の国ではその国の基本スープ(ブイヨンなど)に刻んだモロヘイヤを入れて食すことがおおいようです。
焼き菓子などにもよく使います。
代表的なものだとビスコッティやケーキサクレなどが有名です。
モロヘイヤについて⑥
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2018年6月17日 6:53
