大豆について⑥

sato

古い文献に大豆に関する記述が初めて見られたのは大宝律令（701年）です。

記載の中に
「醤（ひしお）」醤油の原型

「豉（し、くき）」
塩辛納豆の原形

「未醤」
味噌の原型
と大豆の加工品が書いてあります。

大豆という表記が書かれ始めたのは、古事記が最初だと言われています。

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2018年7月6日 6:51