ブロッコリーは、長時間ゆでるとビタミンCが流れてしまうと言われており、かために茹でるのがおすすめです。(茎に箸がささったらあげるくらいのかたさ)
ブロッコリー料理
わさび醤油和え
ブロッコリーをかためにゆでておかあげしておきます。
(ざるにあげて水にさらさない)
醤油とわさびをよく合わせてから
あら熱がとれたブロッコリーと和えて出来上がりです。
ブロッコリーのにんにく炒め
フライパンに油と刻んだにんにくをいれて火をつけます。
香りがしてきたら、かたゆでにしたブロッコリーをいれて火を止めます。
塩コショウをしてよくからませたら出来上がりです。
ブロッコリーとジャガイモのスープ
ブロッコリーは小房に分けて、茎は薄切り。
ジャガイモは新じゃがでなければ皮を向いて半月にスライスします。
鍋に茎とジャガイモを軽く炒めて水をいれます。ガラスープのもとやコンソメをいれます。
ジャガイモがくずれてきたらブロッコリーの房をいれてブロッコリーに火がとおったら、塩コショウで味を整えて出来上がりです。
参考資料
からだにおいしい
野菜の便利帳
薬膳・漢方
食材&食べ合わせ手帳
