カリフラワーの起源はキャベツや白菜などと同じ野生のケールで、ブロッコリーの突然変異でできたと言われています。
歴史的にはブロッコリーの方がお兄さんという形になります。
16世紀～19世紀にヨーロッパで普及し、アメリカやアジアに伝わったと言われています。
日本では明治初期に伝わり太平洋沿岸地域で栽培されるようになりました。
しかし、一般的に食べられるようになったのは戦後です。
戦後全国に広まりました。
ブロッコリーに比べて日持ちがいいため定着もはやく、消費が延びたため、早生、晩生等の品種がどんどん栽培されていきました。
一度に量がとれないため一時は栽培も減少しましたが
現在品種改良で様々な色のカリフラワーが増えたことで栽培数がまた延びてきているようです。
参考資料
カリフラワーの歴史
れきこん
野菜ナビ
