カリフラワーの種類
オレンジカリフラワー
オレンジ色で手のひらサイズのミニカリフラワー
「オレンジ美星」
普通サイズのオレンジカリフラワー
「オレンジブーケ」
どちらもカロテンを含み、また茹でるとオレンジ色が濃くなります。
普通のカリフラワー同様にあまり味に癖がないのでピクルスにしたり、色がきれいなのでサラダの彩りやテリーヌ、肉料理の付け合わせなどに使われます。
グリーンカリフラワー
ブロッコリーほど緑ではなくて黄緑に近い色です。
「きみどり君」
「遠州みどり花やさい」
などがあります。
オレンジカリフラワーと同様に茹でても色は濃くなるかそのままです。
サラダの盛り合わせや
カルパッチョの周りなどに添えてあることが多いです。
参考資料
旬の野菜百科
からだにおいしい
野菜の便利帳
