カリフラワー料理
柚子とカリフラワーの組み合わせは、
気分が落ち込んでるときに食べると、
気持ちの停滞感が緩和されると言われています。
柚子風味の酢の物
カリフラワーは、小房に分けて塩湯でしておきます。
(このとき酢をいれてゆでると白いカリフラワーはより白くゆで上がります。)
カリフラワーのあら熱がとれたら、酢と薄口と刻んだ柚子皮と柚子の果汁をいれてよく混ぜてからカリフラワーを漬け込みます。
(白さを際立てたいときは塩でもいいです。)
色をあまり気にされないかたは、昆布を刻んで漬け込んでも美味しいです。
カリフラワーとクルミの炒め物
クルミはフライパンで軽くいってから、丈夫な袋にいれて叩き、砕いておきます。
カリフラワーは、小房にしてかたゆでしておきます。
フライパンにカリフラワーを並べ、
軽く焼きめをつけたら火をとめて、
砕いたクルミをよく混ぜてから塩コショウで味を整えて出来上がりです。
参考資料
薬膳・漢方
食材&食べ合わせ手帖
