里いもの品種
ずいきの種類
赤ずいき
八つ頭のいもがらで加賀野菜の一つとして認定されています。
6月～９月にかけて出回ります。
軟白ずいき
えぐみの少ない赤茎系のずいきを
草丈の低いうちに光を遮断して、軟化栽培したずいきです。
奈良の伝統野菜である「大和野菜」として認定されています。
紅ずいき
貝塚で作られている唐芋系のずいきで、その葉茎が赤褐色であることから「紅ずいき」と呼ばれています。
根芋(ねいも)
千葉県の特産として知られています。
親芋から出てきた芽を軟白栽培したもので、ずいきの新芽に近いものです。
参考資料
旬の食材百科
