小松菜は、腸を潤す作用と優れた解毒作用があると言われています。
豊富な栄養素を含み、
特にカルシウムが多いため、
骨粗しょう症の予防メニューの中に入っていることが多い野菜のひとつです。
そのほとんどが、油やたんぱく質とともに調理されているものが多く、
癖がないので和洋中の料理全般に使われているのをよく見かけます。
食物繊維も豊富で、便通を促す働きや美容や老化防止に良いと言われています。
一時期女性に人気が高い野菜とも言われていて、
パンケーキブームの時には粉末にされた小松菜やピューレにした小松菜を混ぜた、
パンケーキが人気のひとつとなっていたようです。
参考資料
薬膳・漢方
食材&食べあわせ手帖
