ゆり根は、おがくずに入っていることが多いです。
ゆり根が乾燥に弱く傷つきやすく、
少しこすっただけで、
傷になったり、
変色したりします。
おがくずは、ゆり根を衝撃から守ったり、
適度な水分で乾燥を防ぐ役割をしているそうです。
長期保存の際、
ゆり根自体は、濡れてしまうと悪くなりやすいですが、乾燥にも弱いので、
おがくずが乾燥しないように、適度に霧吹きなどで水分を補充するといいと言われています。
最近では、ゆり根を手軽に楽しみたい方ように
もともと業務用として販売していた
真空パックや冷凍品の少量品が売られています。
中には、花びらみたいに少し色をつけたものや
ゆり根を加工してレンジで温めて食べる物なども多く販売していました。
一時はあまり食べられなくなってきていたゆり根ですが、テレビなどの影響や流通の発達により
特にお正月前になると前よりも様々な商品を見かける用になった気がします。
参考資料
丸果石川中央青果
楽天市場
