ゆり根は、炭水化物が全体の約3割くらいと多めですが、水溶性食物繊維のグルコマンナンが豊富と言われています。
少量であれば、胃腸の調子を整えて、便秘やコレステロール値の上昇を抑えると言われています。
ゆり根は、胃腸の具合が悪かったり、
下痢をしている時は、
控えめにした方がいいと言われています。
昔、風邪をひいたときに正月に残った
多めのゆり根をおかゆにしてもらいました。
食べた後胃が弱っていたらしく、
ひどい下痢と嘔吐になったことがあります。
食べすぎにも注意が必要です。
参考資料
薬膳・漢方
食材&食べ合わせ手帖
野菜コーディネーター養成講座
テキスト③
食材の特徴・果物、その他の食材
