漬物でよく知られている高菜は、アブラナ科の葉菜です。
高菜の仲間にはかつお菜
種類には三池高菜、柳川高菜、大葉高菜、
こぶ高菜などがあります。
関東以南に多くの品種があります。
旬の時期
12月〜3月
漬物用を選ぶ時は、
株が十分に成長し、葉や茎に厚みがあるもの
艶があるもの、筋が成長しすぎていないもの
葉が枯れていないものがおすすめです。
高菜について①
きーぶろいいね 6+
2019年1月8日 7:31
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