漬物についての連載が始まっていますので、常々思っていることを私も😁
食品を菌に食わせたものを発酵食品と言い、菌を摂取する目的で人がこれを食べるわけですが、
消化液の海を、菌たちが生きたまま腸に届くなんてのは至難の技です。
ミキサーなどを使いジュース化したものや固形ではないものは、胃や十二指腸で消化液に触れる表面積が増え、結果的に、生きた菌を届けたい腸に届く頃には生きていない、って話になります。
そこで漬物。
胃酸に負けない野菜のなかにいる菌ならば、そのまま野菜のなかにいたまま胃を通過できれば、腸に到達する生存率が上がります。
という事で、
（胃の調子が良ければ）野菜の漬物は、よく噛まないで食べましょう笑笑
胃酸に触れる表面積を少なくする作戦です笑笑
