えんどうの種類は、様々ありますが、
大まかに言えばほとんどの種は、
エンドウの種です。
エンドウの種
↓
豆苗（発芽後の芽を食べる）
↓
サヤエンドウ
・莢を食べる品種（絹さや、大さや）
・スナップえんどう
（莢も実も食べる品種）
↓
実エンドウ
若い実のみを食べる。
元々収穫時期によって食べ方や呼び名が違っていただけでした。
現在は食べ方や地域によって、様々な品種改良が進められています。
そのひとつに
莢と実を両方食べることが出来るスナップえんどうがあげられます。
さっと茹でてサラダや
蒸し焼きにし、ポーチドエッグなどをのせて食べるのもおすすめです。
参考資料
しぜんらぼ
旬の食材百科
