うりずん豆は、
マメ科のツル性植物です。
沖縄の夏の野菜不足を補うために1980年代に
現、国際農林水産業研究センター
によって研究され奨励されたそうです。
その時に開発された品種の名前がうりずんです。
名付けなれた説は諸説あります。
害虫がつきにくく、ほとんど無農薬で育てられる野菜のひとつです。
パプア・ニューギニアでは、うりずんのイモが好まれ、イモを大きくするために花をつんで豆を実らせないようにするそうです。
参考資料
食材辞典
旬の野菜百科
沖縄野菜シリーズうりずん豆について③
きーぶろいいね 5+
2019年5月11日 4:52
