うりずん豆（四角豆）の選び方
・先端部分が青々とした緑色のもの。
（激しい温度差や20度以下のところに置いて置くと先端が黒ずむ時がある。）
・若さやを選ぶ
（・育ったものはツヤが若さやに比べてない。
・でこぼこしているもの。
種が入っているとさやに凹凸ができる
・ヒダが黒く変色してくるなど）
・鮮度がいいもの
（マメ科の植物にしては保存しやすいですが、
早めに食べるのがおすすめです。）
保存方法
冷蔵庫で保存すると、
黒ずむ場合があり、ビニール袋に入れるか、新聞紙にくるんで建物内に入れておきます。
参考資料
食材辞典
おきレシ
