皮が茶色じゃがいもの種類
コロール
フランスで育成された品種で、
実は淡い黄色、メークインのように芽の部分が浅く細長い形をしています。
中心空洞が発生しにくく、ひとつの株に実が多くなり、多収穫できる種類のひとつです。
コロールは、休眠期間がやや長めで芽が出にくいため、貯蔵にむいています。
低温で貯蔵すると甘みがますので調理をする際、
シンプルな味付けがおすすめです。
癖がなく、煮崩れしにくい品種で様々な料理に合うじゃがいもで、とくに皮付きのフライドポテトがおすすめ。
コロールの甘みが引き立つ料理のひとつです。
参考資料
野菜ナビ
Corolle
じゃがいも.com
