皮が赤色のじゃがいも種類
スタールビー
赤皮で果肉も赤のじゃがいの需要が伸びつつある時にあった既存のじゃがいもは、皮だけが赤色か貯蔵性が低くく、一般的な流通はしていませんでした。
皮と果肉が赤色で実用形質がよいじゃがいもをと「北海77号」と「87028-6」を交配して実生種子より選抜し作られた品種です。
中心空洞が発生しやすいので、いもが急激に肥大しないように疎植（植物をまばらに植えること）
や多肥（一般的には肥料を多量にあたえること）
などの栽培条件をさける。
アイノアカに見た目が非常によく似ていますが、
少し、煮崩れしやすいジャガイモになります。
コロッケなどがおすすめの品種です。
参考資料
農研機構
ジャガイモ.com
じゃがいも図鑑
コトバンク
楽天市場
