粘質のじゃがいも
デンプンが低く、煮崩れしにくいのが特徴です。
品種や好みによりますが、コロッケやポテトサラダには向いていないものもあります。
おすすめは、サラダ、カレーやシチュー、煮込み料理です。
じゃがいものセロリソースのせ
①じゃがいもは、よく洗い皮のまま、
水から茹でます。
②皮をむき、輪切りにしてから全体に塩胡椒をしておきます。
③セロリは、よく洗い、
スライスをして、フライパンでじゃこなどとお好みの油でいためます。（弱火）
④醤油、みりん、などを加え少し煮詰めます。
（中火）
⑤水分がなくなれば出来上がりです。
・じゃがいもは、千切りや輪切りにして油で素揚げもおいしいです。
・貯蔵でき、甘みがある品種が多いので、
ソースを作る際は甘みが少なめに作るのがポイントです。
・大葉を入れたりトマトソースでじゃがいもとセロリを煮込むのもおすすめです。
参考資料
バローナビ
ジャガイモ.com
じゃがいも図鑑
クックパッド
楽天レシピ
