粉質と粘質のじゃがいも
デンプン価が粉質と粘質の中間に位置すると言われています。
品種によっては、独特の風味を持つじゃがいももあるので、グラタンやお菓子やスープ、油を使った料理がおすすめです。
じゃがいもクリーム
①じゃがいものかわをむいて輪切りにします。
②鍋にじゃがいもをいれてひたひたに牛乳や豆乳を注ぎ、フタをせずに中火にかけます。
③煮立ってきたら弱火にして、じゃがいもに火が通るまで静かににます。
④粗熱が取れたら、フードプロセッサーなどにお好みの砂糖とひとつまみの塩をいれてなめらかになったら出来上がり。
シューに挟んだり、クラッカーなどにつけて食べるのがおすすめです。
じゃがいものグラタンを作る時は③までは同じです。
塩胡椒をふり、耐熱皿にうつします。
チーズをかけてオーブントースターでチーズに焦げ目がついたらできあがりです。
参考資料
バローナビ
ジャガイモ.com
じゃがいも図鑑
きのう何食べた？
