じゃがいもの南蛮漬け
①人参と生姜を千切りにします。
フライパンで炒めて醤油、酢、だし汁、砂糖を入れて砂糖が溶けたら粗熱をとります。
②粉質のじゃがいもは水からまるごと茹でて
箸などが果肉にとおったら、
皮をむき輪切りにします。
皿に並べて塩胡椒を軽くふり、①をかけて出来上がり。
②粘質のじゃがいもは、皮をむき千切りにしてか油で炒めます。
①と合わせて冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
②粉質と粘質のじゃがいも
皮をむいて輪切りにしてから素揚げにします。
油がきれたら、粗熱が取れた①に漬け込んでおきます。
好みなどによっては、煮込み料理なども煮崩れた方が好きな方もいます。
最近では、どんなタイプのじゃがいもかを書いて売ってあることも多いので、調べて好みに合わせて買ったり、通販などの食べ比べセットがおすすめです。
参考資料
バローナビ
ジャガイモ.com
じゃがいも図鑑
クックパッド
楽天市場
