青じそ
青じそと豚肉の炒め物
①青じそは、よく洗い太めの千切りにしておきます。
②フライパンで豚肉を焼きます。
火は中火、豚肉は、広げて、
塩胡椒をふり、あまり動かさないまま焼き目を両面につけていきます。
（ひっくり返す時は、フライ返しをつかいます。）
③火をとめて豚肉を両面ひっくり返し、
青じそをいれてよく混ぜ合わせて出来上がりです。
青じそは、旬の時期の香りが強いものを使うのがおすすめです。
青じそは、火を通しすぎないほうがいいといわれているので、豚肉に焼き目がついたら、火をとめてから青じそを加えたほうが色や香りがとびにくいです。
参考資料
旬の食材百科
クックパッド
