紫蘇の加工品
エゴマ油
えごまの種を圧搾・精製した無味無臭の油です。
香りをわざとつけたものなどもあります。
一時期はコストがかかることから地域によってはあまり見かけませんでしたが、メディアの影響で買う人が増えてるようです。
福神漬け
諸説は様々ありますが、本来は七種類の野菜を醤油漬けにしたお漬物のひとつです。
干し大根、きゅうり、なす、なた豆、白瓜、レンコン、生姜とともに紫蘇の実が使われているそうです。
ご自宅で作られる時に赤紫蘇を使い、
赤くなるようにつけられる場所もあるようです。
塩釜
宮崎県塩釜市にある、干菓子です。
寒梅粉（うるち米を蒸して、生地を作り焼いて乾燥させてから粉にしたもの）
、砂糖、塩、海藻の粉末、紫蘇の葉などを混ぜて押し固めた干菓子で、製塩法とともに伝わったと言われています。
参考資料
コトバンク
おいしいネット
旬の食材百科
