紫蘇の選び方
・色が鮮やかで葉がみずみずしいもの。
雨が降らず、暑い日が続くと葉の色がまだらになることがあります。
・葉先がピンとして香りの良いもの。
水をやりすぎると香りが少ないものができる可能性があります。
・育ちすぎていないもの。
赤紫蘇は、育ちすぎると味も香りもあまり良くないことがあります。
特に赤い色を出したい時は赤紫蘇の葉の裏が赤いものを選びます。
青じそは、露地で育てているものは、
大きく育っても味も香りも良いものもあります。
・乾燥していて傷があるものは選ばない。
葉に黒い斑点がでていたり、茶色になっているものや虫食いがあるものは、出来るだけ選ばないこと。
参考資料
おいしいねっと
旬の食材百科
からだにおいしい野菜の便利帳
