シソの保存方法
・水分を十分に保ち、空気に触れさせないこと。
湿らせたキッチンペーパーに包み、ビニール袋などに入れて冷蔵庫で保存します。
鮮度が落ちると、香りも落ちるので、
早めに使い切ることがおすすめです。
長期保存したい方は
よく洗い、水を切ってから、
千切りにして冷凍保存や
塩漬けや醤油漬けにすることで、少し長めに保存することができます。
青じそは、一年中出回っていますが、
旬は初夏から盛夏が旬と言われており、長期保存する時は旬の時期の青じそがおすすめです。
香りを出来るだけとばしたくない人は裏を水で洗わずに軽く拭くだけだと香りがとびにくいと言われています。
参考資料
おいしいねっと
からだにおいしい野菜の便利帳
