苦瓜は、様々な食材の組み合わせがあります。
酸味、甘み、塩味、辛味など、苦味をもったにがうりは、色んな味と合わせても調理しやすい食材のひとつです。
暑い時にできる食材のひとつで、
夏バテしやすい人や夏にお腹を壊しやすい人にもおすすめの食材と言われています。
引用※1
“疲労を回復して、夏バテ予防に
にがうりと豚肉のお粥
暑さによって消耗した体力を補うのにおすすめの組み合わせです。ビタミンB1の豊富な豚肉と野菜をたっぷりと入れたお粥に、にがうりを素揚げしてトッピングして見ましょう。お腹をいたわる献立になります。”
引用※1のように豚肉と合わせて作る料理が多く、
夏の定番料理の中にも豚肉とにがうりをつかったレシピが様々あり、家庭料理と言われる献立のなかにもにがうりと豚肉を使った料理は、多いようです。
実家では豚肉とにがうりのみの味噌汁や豚ミンチとにがうりのそぼろなどをよく作っていた記憶があります。
今だににがうりを調理する際は豚肉を使用することが多いようです。
引用※1 （参考・参照資料）
詳細
毎日役立つ からだにやさしい
薬膳・漢方の食材帳
2010年 9月7日 初版第1刷発行
2014年 3月10日 初版第13刷発行
監修 薬日本堂
発行者 村山秀夫
発行所 実業之日本社
Ｐ60 にがうり
