きゅうりは新鮮さが大切と言われる野菜のひとつです。
土地や気候があえば、成長が早く
（成長がはやいもので1日で
約１０センチほどだと言われています。）
たくさん収穫できる野菜のひとつです。
引用※１ 詳細下記参照
“保存方法
水気をとってポリ袋にいれ冷蔵庫の野菜室へ。
冷やしすぎはビタミンCを減少させるので注意しましょう（適温１０〜１５）４〜５日保管できます。冬場は風通しの良い日差しのない場所での保管がオススメです。乾燥は避けてください。”
水分が多く、乾燥に弱い野菜です。
乾燥しすぎると、中が空洞に近い状態になります。
収穫したものを忘れて1日外に置いていた時は
きゅうりの水分がほとんどなくなり、小さくなっていたことがありました。
暑い日でしたが、皮も乾燥しており、食べれる状態ではありませんでした。
大量に収穫できた時はきちんと保存し、早めに食べた方がいい野菜です。
引用※1 引用資料詳細（参考・参照資料）
野菜コーディネーター講座
テキスト〈2〉
食材の特徴（1）野菜編 p９
発行者 三ツ井 清貴
発行所 がくぶん
