柿の葉寿司といえばハレノヒにでるご馳走のひとつで神棚に飾ってあるイメージが強いですが、地方や地域によっては様々な場面で食べられているようです。
地方や地域によって運動会や葬式のあと柿の葉寿司を作り、四十九日が終わったあとに食べたり、形や魚の種類が違うもの、
漬物などを刻んで混ぜ込んだものなどがあるようです。
引用※１下記詳細参照
“鮮度が大切ですぐに食べる握り寿司は「早寿司」という。酢が登場してから現代ではこの早寿司がメインになったものの、海から遠い地方では昔から魚を食べるための工夫が続けられていたのだ。”
今の柿の葉寿司のほとんどは早寿司を柿の葉で巻いて数時間寝かせるだけの柿の葉寿司が増えていってるようです。
熟れ鮨に比べて匂いも少なく食べやすいので、駅弁として売り出しているものもあります。
県によって味や見た目も様々あり、目でも楽しむことができます。
また、柿の葉に巻いてあるので手が汚れにくく、
分けやすいため人気の駅弁のひとつです
引用※1詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
奈良名物！柿の葉寿司の種類や食べ頃とは
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2018年6月4日
