最近では山椒の入れ物に様々な工夫をこらした、海外の方向けの商品も出ているようです。
七味を作るツアーなどの影響もあり、
パスタや洋食などに山椒を使ったメニューなどもあるそうです。
魚や肉の缶詰などにも使用されているものもあります。とくに臭みが出やすい青魚は、真空パックのものも山椒と一緒に調理したものも少なくないようです。
山椒を使ったソースやドレッシングなどもあります。ドレッシングなどは野菜にかけるというよりも刺身やカルパッチョなどに。
イノシシ肉や鹿肉を食べるときに、タレやソースに山椒や山椒醤油を使われていることもあるようです。
引用※1下記詳細参照
“漢方に使われる山椒
山椒は、漢方としても用いられてきた。現在でも、冷えやお腹の調子を整える大建中湯などに使われている。”
山椒は、冷えからくる痛みにいいといわれ、
鎮痛代りとしても使われ、虫歯の詰め物のかわりに山椒の実を詰めたりしていたことがあったそうです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
日本特有のスパイス山椒！
その活用方法を紹介
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士南城智子（なんじょうさとこ）
2019年2月27日
