山椒を調理に使う際に、
家庭で手に入りやすく、
使いやすいのは粉山椒です。
肉料理や魚料理を調理するときにアクセントしてでも使うことができます。
料理を作り粉山椒をかけるだけで
子供用と大人用と分けて作ることもできます。
引用※1下記詳細参照
“うなぎにかけて食べることでも知られている粉山椒は、熟した山椒の実をすりつぶしたものである。山椒の実の皮は、熟すと割れて、中から実がのぞく。”
油を使った料理に使われていることが多く、
天ぷらに山椒だけを使った山椒塩などが添えてあることもあります。
うなぎにかけるイメージが強いので、
豆腐を使ったうなぎもどきにも粉山椒をかけて食べる人は少なくないようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
日本特有のスパイス山椒！
その活用方法を紹介
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士南城智子（なんじょうさとこ）
2019年2月27日
