うなぎやウナギもどきにかけることが多いと言われる山椒は、比較的和食のイメージが強いですが、最近では、パスタや魚介類、肉類に使われることも増えてきたようです。
冷製パスタやカルパッチョの仕上げにかけたりと火を通す料理よりも、冷製の料理にかけたり、
粉山椒を準備されていたりします。
粉山椒は、香りがとびやすいので、
火を通す料理のときは仕上げに入れて香りを楽しむのをおすすめします。
粉山椒は実山椒を乾燥させて手作りすることもできます。
引用※１下記詳細参照
“粉山椒は市販でもよく見かけるが、実は手作りすることもできる。実山椒から作った粉山椒は香りが強く、市販のものよりも美味しいだろう。”
地方や地域、季節によって違いますが、手作りの粉山椒の方が、香りが強いと言われています。
人によっては、実山椒独特の香りが苦手なひともいるので、お好みで使いわけたり、
市販のものと混ぜてみるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
山椒の美味しい食べ方とは？
粉山椒の作り方やおすすめ料理を紹介
投稿者:ライター諸田結（もろたゆい）
監修者:管理栄養士渡邊里英（わたなべりえ）
2019年10月19日
3.粉山椒の簡単な作り方
