ブロッコリーの旬は、寒い時期の11月ごろから3月くらいまでといわれ、寒い時期のブロッコリーは、甘味がます時が多いです。
保存する際はあまり常温においておくと色が変わりやすいです。
基本的には生のブロッコリーは、冷蔵庫の野菜室に保存します。2、3日くらい持つと言われています。
比較的あまり保存期間が短い野菜なので、家庭菜園などをしている人は
とりたてを食べるのがおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“生のまま保存する
ブロッコリーを生のまま保存する場合には、外側の葉を取り除く。水分を軽く含ませた新聞紙などにブロッコリーを包み、その上からビニール袋かラップなどをかぶせて、野菜室で保存する。つぼみを上側、茎を下側にして立てておくようにしよう。”
ブロッコリーを長期保存したい人は、かために茹でて冷凍保存するのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ブロッコリーを美味しく食べる！保存方法と賞味期限のポイント
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士児玉智絢
（こだまちひろ）
2019年12月5日
2.冷蔵する場合の保存方法と賞味期限
