ブロッコリーの茎は食べることができます。
まれに、中が空洞化しているものもありますが、変色していなければ、食べることは可能です。
茎は、固い部分もあるので、皮を剥いてから調理したほうが火の通りがはやいようです。
引用※1下記詳細参照
“ブロッコリーは、花蕾や茎だけでなく、葉も食べることができる。見た目よりも柔らかく、意外と筋が気になりにくいのが特徴だ。ほんのりと甘みが感じられることもあり、捨てるにはもったいないと言えるだろう。”
ブロッコリーの葉は、食べることはできます。
葉っぱは、虫食いや色が変わりやすく見た目に影響することからスーパーなどでは切り落として店頭に並んでいるものも多く、ブロッコリーの葉っぱをあまり見かけない時もあります。
葉っぱつきのものを買えた時は、ブロッコリーの茎や花蕾よりも鮮度が落ちやすいと言われているので、早めに調理した方がいいでしょう。
家庭菜園などをしている場合は、食べる日に綺麗な部分を切り取り調理するのがおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ブロッコリーを美味しく食べる！保存方法と賞味期限のポイント
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士児玉智絢
（こだまちひろ）
2019年12月5日
5.ブロッコリーの葉だけ保存する方法と賞味期限
