和食、洋食、中華など、様々な国の料理で使われているじゃがいも。
種類や品種によって固さやひのとおりかた、甘さ、貯蔵にむいている、根が出にくい、病気に強いなどがあるります。
家庭で料理を作るときは、料理に合わせて形が崩れにくいじゃがいもとホクホクなじゃがいもを使い分けるのがおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“じゃがいもは家庭料理に欠かせない野菜である。そんなじゃがいもには定番の品種以外にもいろいろな種類があり、それぞれに適した料理や調理法が異なる。”
じゃがいも料理を作るときに、煮物やカレーなど煮込むものにホクホクなじゃがいもを入れると煮崩れますが、煮物は味がしみやすく、カレーはとろみがつきます。
家庭でじゃがいもを使うときは好みに合わせて作るのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
シチューはじゃがいも選びに注意？じゃがいもの種類と適した料理
２０２０年2月27日
