じゃがいもを使った商品は、様々ありますが、片栗粉や春雨もじゃがいもなどのデンプンからつくられています。
春雨は種類も色々ありますが、一時期話題に上がった緑豆春雨は、ほとんどが中国産です。
引用※１下記詳細参照
“■緑豆春雨/主に中国産の春雨で、緑豆やえんどう豆のでんぷん質から作られる。
■国産春雨/日本の気候は緑豆の生育に向いていないため、国産のじゃがいもやさつまいものデンプン質を混ぜたものを原料としている。
■韓国春雨/「タンミョン」と呼ばれ、さつまいものでんぷん質を原料としている。”
ドラマなどの影響で、韓国料理が流行り出した時に、春雨を使った料理が話題に上がったりしていました。
春雨の太さも様々あり料理に合わせて使うのもおすすめの食材のひとつです。
じゃがいものデンプンを使った国産春雨は、鍋などに入れると伸びやすく、汁を吸いとってしまうので、炒めものやサラダなどが作りやすいようです。
片栗粉で春雨風を作る方法もありますが、調理したあとすぐに食べた方がいいので、作り置きなどには向いてはいないようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
春雨の種類を知ろう！原料の違いと選び方を解説！
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
２０20年2月5日
