たけのこの保存方法で昔から使われているのは塩漬けと乾燥がありますが、調理する前に手間がかかる方法でもあります。
引用※１下記詳細参照
“たけのこは、他にも塩漬けや乾燥など、昔から伝えられている加工方法があり、1年くらい保存することが可能だという。ただし、塩漬けは使う前に塩出しを、乾燥の場合は水でゆっくり戻すという手間が必要だ。”
すぐに使えて長期保存する方法のひとつにオイル漬けや酢漬けがおすすめです。
オイル漬けは、刻んで塩胡椒などと一緒につけておくとパスタなどにすぐ使えるのでおすすめです。
たけのこのオイル漬け
①下処理したたけのこをよく洗い、粗みじん切りにしてから水分をよくふきとっておく。
天日干しもOK
②清潔な瓶にたけのこ、お好みのオイル、塩胡椒やお好みのスパイスを入れてフタをします。
たけのこが隠れるまでオイルは入れてください。
③たけのこがオイルに馴染んだら
（気泡がある程度なくなったらOK）
出来上がりです。
調理する時は、よく混ぜて使った方がいいようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【たけのこ】の保存方法を期間別に紹介！美味しく食べるための秘訣とは。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
２０20年3月27日
