新玉ねぎと言われている玉ねぎは、出荷する前の段階が違うだけで、ほとんど同じものになります。
地域や地方によっては、玉ねぎの旬の時期始めに出荷する新玉ねぎを早生といい、道の駅や朝市、無人販売などで売っているところもあります。
引用※１下記詳細参照
“玉ねぎは日持ちを良くするため、収穫してから1か月ほど乾燥させて出荷するが、新玉ねぎは黄玉ねぎや白玉ねぎを収穫後にすぐに出荷したものだ。”
新玉ねぎは、乾燥が弱く、水分量が多いので、中がわるくなりやすいため、大量にある時は紐などでくくり、吊るして乾燥させておくのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【解説】実は『新玉ねぎ』と『玉ねぎ』は同じものだった？
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
２０19年12月17日
１.新玉ねぎと玉ねぎ、いったい何が違うのか？
https://www.olive-hitomawashi.com/
