新玉ねぎは、玉ねぎに比べると甘みを強く感じやすいと言われますが、生よりも炒めた方が、甘みが強くなる傾向にあるようです。
新玉ねぎで作るあめ色玉ねぎなどは、甘みがあり、色んな料理に使えるので、作って冷凍しておくか砂糖や生姜、玉ねぎを使いジャムなどを作るのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“玉ねぎに多く含まれる硫化アリルは、血液をサラサラにする作用があるため積極的に取りたい栄養素だが、水に溶けやすく熱にも弱いという特徴がある。”
玉ねぎのもつ硫化アリルは、生で食べた方が摂取しやすいと言われていますが、
まれに生の玉ねぎを食べるとお腹が痛くなる人や具合が悪くなる人などもいるので苦手な人は、あまり食べない方がいいようです。
また、食べすぎにも注意が必要です。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【解説】実は『新玉ねぎ』と『玉ねぎ』は同じものだった？
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
２０19年12月17日
